【ファミレスキッチン】深夜のキッチン。キツイけど女性でもデキル！アルバイト体験談

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	【ファミレスキッチン】深夜のキッチン。キツイけど女性でもデキル！
	今現在24時間営業ファミレスのキッチンでバイトしています。女性は少ないと思いましたが、昼間は主婦の方が多いので特に少ないわけでは無かったです。しかしフロアの男の人は少ない。女の人が絶対的に多いです。キッチンも、昼間は女の人が居ますが私の働いていた深夜帯（22:00～5:00）は男の人ばっかです。男の人と同等の仕事を求められるので、体力は必要です。深夜帯の仕事は、勿論料理を作って提供する営業もしますが、閉店作業と呼ばれる掃除作業が主になります。24時間営業なので閉店は実際無いのですが、朝5時で一区切りとするので、モーニングの人と交代するまでに店内の清掃を終わらせます。これが結構重労働で、きちんとマニュアルがあるのですがやるべき事が多いです。調理器具の清掃から始まり床の清掃まで、3人で22時からやって3時頃までかかるときがあります。オーダーをこなすのと並行してやっていくので、客数が多いときはなかなか終わらないです。大抵の平日は夜中2時ごろにフロア1人、キッチン1人の「1人営業」と呼ばれる状態におかれます。1人営業に入る前までに閉店作業を終わらせておかないと、独りで料理を作って提供しながら掃除を進める羽目になります。これはかなりキツイです。料理は、物覚えの悪い私でも2ヶ月あれば大体覚えられました。しかしファミレスはメニューの入れ替えが激しいので、覚えるものは日々増えていきます。きちんと調理講習をやるので、まぁ何とかなりますけどね。パターンを覚えると結構簡単です。最初の数ヶ月は深夜に慣れず、どうしてもキツかったです。でも時給につられて続けています。今はもう大分慣れました。私の場合はバイト仲間にすごく恵まれたのと、シフトの都合もある程度付け易いのが続ける要因になっています。が、面接の際店長に言われた通り「外食産業はキツいよ」というのはかなり真実です。客が多いときは本当パニックになります。特に1人営業の時。この季節キッチンは相当暑いですし、食中毒の季節でもあります。キッチンが失敗した事は全てフロアにクレームされるので、クレームがあると罪悪感に駆られます。まぁ学ぶ事も多いバイトだし、楽しい事も多々あるので…。多分もう暫くはこのバイトを続けると思います。ただこの時間帯に仕事をすると生活リズムが確実に崩れますので、学生の方（自分もですが）は気を付けた方がいいですよー。寝なくても大丈夫！は最初の一週間だけです。確実に身体は疲労を蓄積してます。
	投稿者：ミユキ　登録 2005/03/03(Thu) 14:41:16し

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